原创 四川省中医院官微 成都中医附院 四川省中医院 5天前

盛夏时节

   炎炎夏日，温度与空气中的湿度都在上升，此时是中药变质的高发时期。中药品质的好坏，与贮藏保管有直接的关联。如果贮藏不当，药材就会产生不同的变质现象，从而降低质量影响疗效。

   那么家中暂时不会服用的中药或者食疗保健药材该如何保存呢？

   首先我们来看看中药贮藏中有哪些变质现象~

一、虫蛀

   虫蛀是指害虫侵入中药内部引起中药破坏变质的现象。药材和饮片经虫蛀后，有的形成蛀洞，有的被毁成粉失去药用价值。

   如果我们发现药材出现蛀洞，有虫屎，“纤丝”，活的虫体，幼虫等，说明药材已经生虫，不宜再服用。一般来说，粉型，肉型，香气浓，甜味大的药材容易虫蛀，如人参、党参，黄芪、白芷、薏苡仁、板蓝根、川贝母等，需多加注意。

二、生霉

   空气中存在着大量的霉菌孢子，散落在药材的表面，在适宜的条件下，即萌发为菌丝，分泌酵素溶蚀药材的内部组织，促使中药腐败变质失去药效，有的还会产生毒性，如黄曲霉菌产生的黄曲霉素对肝脏有强烈的毒性。

   有一种药材的正常现象容易让人们误认为是发霉，那便是“起霜”现象，例如苍术、五味子等，如果大家无法自行判断，可以将药材带上，咨询专业人士。

三、变色

   每种中药材都有其各自的标准颜色及色泽，如果长时间搁置或暴晒，会使中药色泽发生改变，以至于变色，使药效大打折扣。花类药材如红花、金银花、白菊花等就要注意防止变色。

四、走油

   “走油”又称泛油，是指某些药材的油质泛出药材表面，或因药材受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。富含脂肪油、挥发油、粘性糖质的药材，容易走油，例如杏仁、桃仁、当归、枸杞、薏苡仁等。

   如果发现药材粘性增强，变得特别油润，闻起来有蛤油味，或者是表面出现水样物质，均需仔细检查是否走油变质。但有一点需要提醒大家，检查中药是否走油，不能停留于表面，需要切开药材内部观察。

五、风化

    有的矿物药易风化失水，使其性状改变，甚至发生功效的改变。如明矾、芒硝、胆矾等。

六、其他

   有的药材在贮藏过程中，易发生潮解、融化、粘结等现象。例如全蝎、海藻、昆布、乳香、没药等易吸潮，而像三颗针、绵马贯众有效成分不稳定则不能久贮。

   前面介绍了中药贮藏中的变质现象，那么我们中药该如何保存呢？

   一般我们取回家的中药都会在短期内服用，只需要在干燥阴凉处保存，并同时避免阳光直射即可。若存放时间较长，则尤其要注意温湿度（一般温度不超过25°C，空气中相对湿度在75%以下）。

   针对某些性质特殊的药材我们也可以使用下面这些小妙招来帮助保存！

1.巧用冰箱和真空袋

   有时候，家里会需要保存贵细药材，比如冬虫夏草，人参，鹿茸等，那么对于这类药材的养护，建议又是什么呢？

   我们最好采用低温法保存。药材害虫一般在环境温度低于-4°C时，经过一段时间，可致死。低温保存不但能防虫，亦可防霉、防变色、走油等问题。很多人都会考虑到冰箱，冰箱属于阴冷潮湿的环境，不适宜将药材直接裸露放置其中，我们可以将药材抽真空后，再放入冰箱中冷藏，可减少药材变质的机会。

   但是，并不是所有药材都适合冰箱保存，比如牛黄就不宜冷藏保存，因为牛黄冷藏容易变黑，失去药效。建议用深棕色的玻璃瓶保存，或者用塑料袋包好装入铁盒中，室温保存即可。遮光，密闭，防潮，防压是基本条件。

   切记！！！无论什么药材放置于冰箱中，包裹严密，保持干燥，接近真空都是基本条件。

2.巧用干燥剂

   我们有时候会在家里保存药食同源的药材，需要随取随用，比如当归、黄芪、党参、枸杞、薏苡仁等，这类药材保存不当不仅容易生霉生虫，还容易泛油变腻被氧化，针对这类药材的特性我们可以用什么方法来应对呢？

   我们也可以借鉴保存贵重药材的方法，放置于真空袋保存于冰箱中。如果家里没有真空袋，可以将药材与干燥剂一起密封冷藏于冰箱中。

   有些药材比如天麻、黄芪、党参除了可以保存于冰箱中，还可以通过曝晒，在降低水分的同时杀灭霉菌来延长保存期。

3.巧用避光材料

   针对易变色的药材，如前面讲到的红花、金银花、白菊花等花类药材，我们就可以借助避光容器或材料，比如避光密封罐或者给中药穿件“黑色外衣”（黑纸包裹或套袋）。将药材干燥后密封保存避光材料中，可防止长时间贮藏导致变色，冷藏效果更佳。

4.巧用配对法

   在中药的养护中，有一种非常有意思的中药贮藏方法，叫经验养护法，又叫对抗同贮法。巧妙配对中药，利用中药本身特性，可延长中药的保存时间。

   如牡丹皮和泽泻同贮，牡丹皮不易变色，泽泻不易虫蛀。

   有腥气的动物药可以与花椒、细辛、荜澄茄、樟脑或大蒜头一起存放，可防止虫蛀。

   最后药师傅提醒大家，无论采用哪种小妙招，切记使用的时候注意查看是否有前述变质现象，如果有变质则弃掉不用。

「补充阅读」煎好中药的保存　

代煎中药

   目前代煎中药均采用自动煎药机进行煎煮，药液直接真空密封包装。药液袋冰箱冷藏即可，如无条件冷藏，也可以放在阴凉避光处保存。切记及时服用，不宜长期放置，服用前检查是否变质，如发现药袋鼓起或药液变味，有气泡等异常则不要服用。

自己煎煮的中药

   一般建议当天服用，即使放置在冰箱冷藏室中，也不应超过2天，以免药液变质影响疗效。

   如有特殊要求，超过2天服用量，可以一次性熬好后，分装于消过毒的干燥容器中（注意全程不能有生水），密封好后放置于冰箱冷藏室中，可适当延长保存期，但服用时需注意检查是否变质。

供稿：药剂科