“绿阴庭院夏初长,梅子新肥杏子黄”每年的麦收时节,也是杏子成熟的时候,黄澄澄的挂满枝头,总是让人垂涎欲滴!看着金黄的杏,脑海中总是浮现出小时候外婆爬上杏树枝头摘杏子的情形。不管是杏熟时的收获还是杏花微雨时的美好,每个人都有关于杏的一段记忆或故事,今天药师傅就带您了解杏与中医药的那些事儿!
关键词:杏林 中医
经常听到杏林春暖、杏林高手、誉满杏林,知道这是赞扬医生医术高明的词语,可杏林与中医是如何结缘,这还要从三国时的名医董奉说起。
相传三国时吴国有一位医生董奉不仅医术高明,而且医德高尚。东汉末年,天下动荡不安,董奉来到庐山隐居。在这里他定下一条规矩:为乡亲看病不收取任何费用,但痊愈后要在附近山坡上种植杏树。病轻者,一株;病重者,五株。由于他医术高明,医德高尚,数年间已有万余株杏树,成为一片林。杏子成熟时,董奉规定,需要杏子的人不必通报,留下一斗谷子后可自行摘取一斗杏。他把用杏交换来的谷子救济贫民,每年有相当多贫病交加的人受到董奉的救济。
董奉去世后,“杏林”的故事一直流传了下来。后世称颂医家“杏林春暖”一词便来源于此。
关键词:杏仁 食用 药用
杏除了酸甜软糯的果肉,它的种子(杏仁)更是一种药食两用的佳品!杏仁在我国有一千多年的食用历史,晋朝《邺中记》记载“寒食三日作醴酪”,其中醴酪是一种以麦芽糖调制的杏仁麦粥。在古代杏仁被制成杏仁酪、杏仁茶等美食,在现代杏仁更是被广泛地添加于食品中,杏仁粥、杏仁甜品、杏仁露、杏仁酥……每一种都让人回味无穷!
您知道杏仁有甜杏仁和苦杏仁的区别吗?
杏仁有南北之分,南杏仁味偏甜又称为甜杏仁,北杏仁味偏苦,又称为苦杏仁。栽培的杏以甜杏仁居多,而野生的多为苦杏仁。《中药大辞典》中谈到杏仁为蔷薇科植物杏或山杏等味苦的干燥种子,《中国药典》规定苦杏仁为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏的干燥成熟种子。杏仁具有止咳平喘、润肠通便的作用,但甜杏仁味微甘,性平,药效较弱,多用于食用,而苦杏仁则多作为药用。
【苦杏仁】苦,微温,有小毒。归肺、大肠经。具有降气止咳平喘,润肠通便的作用。用于咳嗽痰多,胸闷痰多,肠燥便秘。
苦杏仁味苦降泄,能很好的宣降肺气,同时能止咳平喘,是呼吸科的明星药材,只要是咳嗽气喘,不论新久、寒热、虚实,有没有外感,都可以使用。在使用的时候配伍不同中药,可用于不同的证型,比如与疏散风热的桑叶、菊花等一起使用用于风热咳嗽,与发散风寒的麻黄等一起使用用于风寒外感咳嗽,与润肺清燥的沙参、贝母等一起使用可用于燥热咳嗽。
同时苦杏仁质地滋润,富含油脂,能润肠通便,可用于肠燥便秘。也因此,大便溏泻的人群不适宜使用。
甜杏仁功效与苦杏仁近似而偏弱,但滋润之性较强,适宜于虚劳咳嗽,这时药膳就是我们很好的选择。
关键词:杏仁 中毒 氢氰酸
有人喜欢杏仁香浓醇厚,有人觉得这是一种怪味,其实这是苦杏仁苷的味道。苦杏仁苷有很好的止咳平喘作用,同时还有抗动脉粥样硬化、抗肺纤维化、免疫调节、抗肿瘤、镇痛消炎等多种药理作用,是苦杏仁药用的主要有效成分。但同时又是一把双刃剑,苦杏仁苷也是导致苦杏仁毒性的成分,苦杏仁苷在苦杏仁酶的作用下分解为剧毒的氢氰酸,会损坏并抑制呼吸中枢,严重者可危及生命,60mg的氢氰酸即可致人死亡。
以杏仁中毒为关键词进行搜索,在数据库可以搜到多篇文献报道。小儿误服苦杏仁10~20粒,成人误服20~60粒即可引起中毒。
所以苦杏仁需要炮制后入药,一般燀制,即燀苦杏仁。
取净杏仁置10倍量沸水中略煮,加热约5分钟,至种皮微膨起捞出,用凉水浸泡,取出,搓开种皮与种仁,干燥,筛去种皮。
苦杏仁经过加热炮制后,可以使苦杏仁酶变性失活,苦杏仁苷在体内缓缓分解,产生适量的氢氰酸,只起到镇咳平喘作用而不致引起中毒。
苦杏仁如果生用,入煎剂需后下!
也有将苦杏仁用于食用,制作糕点或加工成饮品,必须先经过严格加工进行脱苦才能使用,需经热水浸泡至少1天(期间换水2~3次),去皮去胚,煮或炒熟,以减低毒性,且用量不宜过多。
甜杏仁中苦杏仁苷的含量仅为苦杏仁的1/25~1/30,毒性大大低于苦杏仁,杏仁酥、杏仁酪便使用的是甜杏仁。虽然甜杏仁毒性低,但也不宜太大量的食用。
除了杏仁,蔷薇科很多的种子里都有苦杏仁苷的存在,比如苹果、桃、樱桃、梅等,所以我们在吃这些水果时,吃果肉就行了,不要去尝试里面的种仁。
关键词:杏仁 桃仁
在中药的大家族里,还有一个和苦杏仁长得特别像的高频中药——桃仁!桃仁来源于蔷薇科植物桃或山桃的成熟种子,前者又称家桃仁,后者称山桃仁。桃仁具有活血祛瘀,润肠通便,止咳平喘的作用,用于多种淤血证,肠燥便秘以及咳嗽气喘。
虽然二者长相相似,但桃仁主要用于活血祛瘀,虽有止咳平喘作用,但却较弱,所以二者却不能通用。下面药师傅就教您怎么去区别它们!
1. 看形状
苦杏仁呈偏心型,基部钝圆,肥厚,左右不对称;
桃仁呈扁长卵形,基部钝圆稍偏斜,边缘较薄;
山桃仁呈类长卵形,较小而肥厚。
2. 看大小
苦杏仁长1~1.9cm,宽0.8~1.5cm,厚0.5~0.8cm;
桃仁长1.2~1.8cm,宽0.8~1.2cm,厚0.2~0.4cm;
山桃仁最小,长约1cm,宽约0.7cm,厚约0.5cm。
3. 看脉纹
如果苦杏仁或桃仁未燀制去皮可以观察种皮上的脉纹走向。苦杏仁脉纹具叉状分枝,桃仁脉纹细小无分枝。
总的来说苦杏仁的形状扁心形,桃仁偏于长卵形,家桃仁宽大而薄,山桃仁较小而基部肥厚,对于有经验的药师可以从形状上将二者进行区分。
除了药用的杏仁和桃仁,另外,我们生活中经常吃到的美国大杏仁又是什么呢?
美国大杏仁又叫巴旦木,其实是扁桃的种仁,这可不是杏仁哦,同时也不具有润肺止咳的作用!
中药总是这样有意或无意地出现在我们身边,与我们的生活密不可分。想知道更多的中药知识,请持续关注我们的药师傅讲堂哦!
药学指导:药剂科 张婧