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药师傅讲堂 | 踏青归来野菜香,谨防中毒把身伤,药师傅带您安全吃野菜

发布时间:2024-04-02    来源:     浏览:

阳春三月,万物复苏,公园里田野间到处都是一幅生机蓬勃的景象。春季与肝相应,宜养肝气,春游踏青有助于疏发肝气,调畅情志。自古以来都有春日踏青摘野菜的习俗,宋代黄庭坚诗言“竹笋初生黄犊角,蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊春饭,便是江南二月天”,朋友圈也是各种打野的攻略,荠菜、清明菜、蕨菜、水芹菜、马齿苋、香椿芽、蒲公英、鱼腥草……品类繁多的野菜带来了春日里的第一口鲜,但也带来了很多安全隐患。各地误采误食野菜中毒的事件也屡有报道,下面药师傅就带大家来看看这些有毒又容易误采的“野菜”。

01|泽漆

又名五朵云、猫眼儿草,全株有毒,山野路旁都可以见到它的身影。如果您看到这样一株小草头顶有五朵花序呈祥云状排列,叶形像汤匙,边缘有细小的锯齿,千万不要折断,更不能当做野菜采摘,折断茎上会有白色的乳汁流出,这种汁液对皮肤黏膜有极强的刺激性,直接接触能引起皮炎,使粘膜肿胀,甚至溃烂,如果食用中毒会导致恶心呕吐、剧烈腹痛、峻泻、口腔和食道有灼痛感,严重者可引起脱水、酸中毒,伴有头痛头晕、烦躁不安、血压下降、昏迷、呼吸麻痹。

02|石龙芮

石龙芮全株有毒,分布于平原湿地或河沟边,容易被当做水芹菜采食。然而水芹菜为羽状叶且开白花,石龙芮叶为掌状深裂且开黄色小花,如果误食可能会导致口腔灼热肿胀、咀嚼困难、剧烈腹泻以及呼吸不畅,严重者会导致死亡。

03|毒芹

又叫白头翁,开白色的小花,是一种剧毒植物。由于和芹菜很像,容易被当成野芹菜采摘,但是毒芹闻着有很大的臭味,茎上有沟、中空,而且有白色的茸毛,下部有暗红色斑点,可以从茎的形状和气味上与芹菜进行区别。如果误食中毒会出现头晕、呕吐、痉挛、皮肤发红、面色发青,严重者会出现麻痹现象,呼吸衰竭而死亡。

04|曼陀罗

曼陀罗是茄科植物,幼苗与茄子很像。上图中与野苋很相似,如果混在一起很难被发现。它全草有毒,特别是果实的毒性最大,嫩叶次之。中毒症状为副交感神经系统的抑制、中枢神经的兴奋反应,有口干、吞咽困难、声音嘶哑、皮肤干燥、潮红、发热、心跳加快等反应。看到下图花朵是不是很熟悉?在很多绿化会有见到它的身影,千万不能因为花朵好看而去采摘,尤其避免幼儿玩耍。

05|苍耳草

大家估计对苍耳的果实比较熟悉,苍耳子是一味很好的疏风解表、通鼻窍的中药,但其原植物均是有毒的,幼芽及种子的毒性最大,容易混在其它野菜中被采食,中毒后全身无力、头晕、恶心、呕吐、腹痛、呼吸困难、手脚发凉,严重者会出现黄疸、鼻鼽,甚至昏迷、体温下降、血压忽高忽低,或者有广泛性出血,最后因呼吸、循环衰竭而死。

06|葱莲

▲未开花前成片的葱莲

▲开花后的葱莲

葱莲在很多城市绿化带和公园都有种植,未开花的葱莲外形和葱相似,甚至有人把它当做藠头食用。可是大家要注意了,葱莲没有香味,葱有浓郁的香味;且葱莲叶片为实心,葱和藠头的叶为空心。从这两点可以区分。葱莲的鳞茎有毒,如果误食会引起呕吐、腹泻、昏睡、无力等症状。

07|水仙

水仙作为传统观赏花卉,城市公园或者有些家庭会有种植,俗话说“水仙不开花——装蒜”,可见水仙未开花以前很容易被误认为蒜苗,但绝不能当成蒜苗食用,水仙全株有毒,鳞茎毒性较强,误食后有呕吐、腹痛、脉搏频微、出冷汗、下痢、呼吸不规律、体温上升、昏睡、虚脱等,严重者发生痉挛、麻痹而死。身边就有朋友把水仙当成蒜苗做炒饭,当晚出现呕吐腹泻症状。

如何安全食用野菜

有毒的“野菜”那么多,是不是野菜就不能吃了?如何才能安全地食用野菜呢?药师傅建议做到以下几点:

01不熟悉的野菜不吃

自然界的植物多种多样,不是专业人士很难分辨相似的植株,尤其是在野外,很容易遇到某种植物的“孪生姐妹”,最好的办法是不认识的野菜就不要采摘食用,在采摘时也应单株采摘,不宜一把抓,避免混入其他植物。

02生的不吃

对于采摘回家的野菜先在水中浸泡清洗干净,建议煮熟再吃,如果凉拌也应先用热水焯烫再行食用。

03环境污染区的不吃

如在受到污染的土地或是河边采摘的野菜,容易出现有毒或有害物质蓄积的情况,有些公园及绿化带会打农药,也不要采食。

04有异味的不吃

很多有毒植物气味特别,如具有辛辣或麻舌感,或是感觉与平时吃的味道不一样,就果断不要再行食用。

05不宜长期食用及单次大量食用

野菜之所以没能通过人类选择成为日常蔬菜,肯定是有其不适于长期食用的原因,而且很多野菜都是寒性的,偶尔尝尝鲜可以,但不适于长期及大量食用。

06光敏体质人群慎吃

荠菜、香椿、马齿苋、灰灰菜、水芹菜等含有光敏物质,吃完后会增加对紫外线的吸收,吃完后晒太阳容易诱发日光性皮炎,光敏体质应谨慎食用,或在晚餐食用。

药师傅提醒您,如果不小心误食野菜出现中毒,可用手指或其它物品刺激咽喉催吐后,带上未吃完的野菜样本及时到医院就医。

*部分图片来源于网络,侵权必删


药学指导:药剂科 张婧

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