我国自古就有“寓医于食”、“医食同源”之说，生活中有很多药食两用的中药，服用“药食同源”的中药有哪些讲究呢？今天我们就来聊聊天麻。

  天麻自古以来都是名贵中药，以“赤箭”之名记载于《神农本草经》，列为上品。天麻味甘，性平，有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络的功效。现代临床用于治疗失眠、头痛、耳鸣等神经衰弱症、眩晕综合症、肢体麻木及配合他药治疗癫痫、高血压症，对治疗老年痴呆症也有一定疗效。天麻治头晕，天麻炖鸡等等都深入我们普通老百姓脑海中。

  天麻有这么多好处，那么如何购买挑选天麻？食用天麻需要注意哪些问题？如何用天麻进行食疗？带着这些疑惑，随药师傅一起来了解一下吧。

  天麻有冬麻和春麻之分，二者采挖时间不一样。冬麻是指冬至后天麻红色芽苞未出土时采挖。春麻一般在立夏以前刚出土抽苗时采挖。好的冬麻质地坚实沉重、有鹦哥嘴、断面明亮、无空心；而春麻质地轻泡、有残留茎基、断面晦暗而空心，质量较次。

  如何买到正宗天麻呢？中医妹今天邀请药师傅带你一起搞懂这些鉴别点，让你也可以练就一双火眼金睛。

  “鹦哥嘴”：冬麻块茎顶端留的红棕色至深棕色鹦嘴状的干枯芽孢，又称“红小辫”。

  “蟾蜍皮”：天麻药材表面残留的潜伏芽及纵横皱缩，状似蟾蜍外皮。

  “肚脐眼”：天麻底部圆脐状的凹疤痕，是自母麻脱落后留下的疤痕，又称“圆底盘”。

  “芝麻点”：天麻药材表面所特有的略突起的芽，呈断续排列的小点，排列成横环纹。

  “姜皮” ：天麻的块茎表面灰黄色或浅棕色，有纵向皱折细纹，形如姜之皮。

鉴别小常识

  正宗的天麻会同时具备以上几个鉴别特征，市面上尤其是路边或者某些景区会有用马铃薯等伪造天麻的，大家在选购时按鉴别特征逐一辨别就不会买到伪品。

  学会了鉴别正品天麻，但是市面上还会看到野生天麻和种植天麻，价格相差数倍。那么，野生天麻和种植天麻如何区分呢?一起来看看吧。

  1.野生天麻因为外界环境的影响，个头不如人工栽培的大，不如人工的看起来那么均匀，没有同样麻型，长相不一样。3年长的新鲜个头有大约350克。

  2.野生天麻因为生长在腐质较多的丛林土壤中，大多都是有着黑黑的“皮肤”，没有人工的看起来光鲜。

  3.野生天麻因含较多的药用成分，即天麻甙、天麻醚甙香草醇。其特殊香味是人工栽培的所不能比的，特别是在气味的持久性上，即使干燥处理后很久一段时间，也能保持很久而不消退。具有马尿气，是天麻的一大鉴别特征。

  天麻已被列入国家珍稀濒危保护植物名录。野生天麻对环境有特殊的要求，限制了其再生能力。近年来，在高利润的驱使下，野生天麻资源被无序采挖，使野生天麻资源濒临灭绝。大家在选购时不要盲目追求“野生”，避免一些不必要的花销。

使用注意

  1、天麻不宜久煎。天麻的主要成分为天麻甙，遇热极易挥发。天麻与他药共煎会因热而失去镇静镇痛的有效成分。所以，天麻最好先用少量清水润透，待软化后切成薄片，晾干或晒干研末，用煎好的汤药冲服，或研末入丸、散服用。

  2、凡见津液衰少、血虚、阴虚者，均慎用。针对肝阳上亢、痰阻经络等实证，使用天麻也要详审病情，随症加减，方能取得良好的治疗效果。

  3、最好不要单独服用天麻，如果是当作药物服用,那么最好在专业的医生指导下进行,如果是制作菜谱,那么一定要按照相关的食谱来进行制作。一定不能盲目的食用天麻，以免导致不良后果的出现。

  4、不能长期服用。《本草纲目》曰:“久服天麻， 遍身发出红丹。”现代药理实验证明, 天麻有一定毒副作用, 中毒剂量为40g以上, 中毒潜伏期为1~6h, 有服用大量天麻引起心律失常致死的报道。有的患者服用天麻后可出现发热反应、头晕、胸闷、全身麻木、恶心、呕吐、呼吸加快、小便失禁、皮肤瘙痒、自汗、神志不清等毒副作用。

  5、哪些人不适合吃天麻：一般儿童和孕妇是不能食用天麻的，哺乳期妇女及年老体虚的人要慎用。再就是热痹者，关节肿痛，发热，口干唇燥的人不能选用。一些高血压，心脏病及糖尿病等慢性疾病患者也应遵医嘱适量服用。

  天麻虽好，但也不要过量食用，不要盲目追风食用。

天麻食谱

  最后给大家分享两个关于天麻的食谱

  1、 天麻炖鸡

  材料：鸡1只（500）克，天麻10克，调料适量。

  做法：①鸡宰杀后去毛及内脏，洗净。天麻洗净、切片。

  ②天麻置鸡腹内，鸡入锅加水清炖至熟烂。

  ③加调料入味后食用。

  功效：具有平肝熄风、止痉的功效。能有效治疗头风引起的眩晕和头痛。对于血虚、体质弱的患者非常适合。

  2、天麻炖排骨

  材料：天麻15g、香菇50g、洋葱50g、排骨480g、盐适量、葱姜适量、鸡汤500g

  做法：①天麻切片，上锅蒸10分钟取出，排骨切块过油汆烫，捞出备用。

  ②将锅中倒入适量的油，加入香菇、洋葱、葱姜等煸炒出香味，再加入排骨翻炒。

  ③排骨翻炒至焦黄加入鸡汤文火炖40分钟，加入盐与天麻焖5分钟即可出锅食用。

  功效：具有祛风除湿、消肿止痛、舒肝和胃的功效。非常适合于血虚、头痛眩晕、神经衰弱以及中风的患者食用。