绿珠汩汩沁心脾，

宛若青城响雪施，

喜煞醉翁开倦眠，

烦疴立去扶征骑。

随着气温逐渐升高, 一款男女老幼皆宜的夏季清凉饮料——绿豆汤，越来越受到人们的青睐。在酷暑难耐之时，来一碗冰镇绿豆汤，顿觉神清气爽、烦热尽消。然而，民间有“喝中药不能吃绿豆，以免解药性”的说法，于是那些正在服用中药的朋友便对绿豆敬而远之了。那么绿豆具体有什么功效？“绿豆解药性”的说法靠谱吗?下面请听药师傅一一道来~

绿豆的前世

绿豆起源于我国，已有两千多年的栽培史。绿豆作为一种中草药，最早记载于北宋的《开宝本草》：“绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。”《本草纲目》言其“治痘毒，利肿胀，为食中要药；解金石砒霜草木一切诸毒……真济世之良谷也。”《食药医镜》言其“清火化痰，疗痈肿痘烂，食之调和五脏，安精神，补元气，润皮肤，清暑解毒。”《本草求真》言“绿豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切痈肿等症无不用此奏效。”纵观各家本草，对绿豆清热祛暑解毒，利水等药用功效都极为推崇。

绿豆的今生

药典记载：绿豆为豆科植物绿豆的种子。秋季果实成熟时采收全株，晒干，打落种子，除去杂质。【性味】甘，寒。【归经】归心、胃经。【功效】消暑止渴，清热解毒。【主治】暑热口渴，痈肿热毒，中毒轻症。现代药理研究表明，绿豆含有蛋白质（主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸），脂肪，碳水化合物，维生素B1、B2，胡萝卜素，菸硷酸，叶酸，矿物质钙、磷、铁。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。

绿豆具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤、抗过敏、保护肝肾、解毒作用。

绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖(戊聚糖、半乳聚糖等)。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。

绿豆还是提取植物性SOD（超氧化物歧化酶）的良好原料。由绿豆为原料制备的SOD口服液，其中所含的SOD经过化学修饰，可不被胃酸和胃蛋白酶破坏，延长半衰期，适合于人体口服吸收。该口服液除了含有SOD以外，还富含氨基酸、β-胡萝卜素和微量元素等营养成分，具有很好的抗衰老功能。另外，还有实验证明，绿豆中的鞣质既有抗菌活性，又有局部止血和促进创面修复的作用，因而对各种烧伤有一定的治疗作用。

绿豆有解药性？

民间流传着“绿豆解药性”的说法，很多人认为喝中药的时候不能喝绿豆汤。这种说法是没有事实依据的，属于对古代本草文献记载的误读。事实上，古今的本草著作都没有“绿豆解药性”的说法。《本草纲目》说绿豆“解金石、砒霜、草木一切诸毒”，意思是说, 绿豆能解金、石、砒霜、草木诸毒, 严格地说, 绿豆解的是药物与食物中的毒性, 而不是解药性。既然绿豆不会解所有药物的药性，那么喝中药期间可以喝绿豆粥或绿豆汤吗？这个不能一概而论，关键要看具体疾病和所服用药物的寒热特性。

绿豆性寒，可以解热毒。如果疾病性质属热，例如患中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘或急性炎症疾病出现红肿热痛的症状等，喝绿豆粥/汤在一定程度上还可以增强药物的疗效。

此外，绿豆之所以具有解毒功效, 是因为绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物, 使之减少或失去毒性, 且不易被胃肠道吸收, 因此, 农药中毒患者在服用中药的同时可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服, 以增加疗效。

由于绿豆性寒, 对脾胃虚寒、身体阳虚者无益,例如感冒出现恶寒发热，患腹痛、腹泻、痛经、关节冷痛、麻木、活动不利等虚症寒症时，则暂时不要吃绿豆，因为此时吃绿豆可能会导致药效降低，甚至可能会加重病情。服中药时能否服用绿豆, 还和所服中药的药性有关：在服用黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花、石膏等清热类中药时, 可与绿豆同服, 起到相辅相成的作用；在服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类中药及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时, 未经医生许可, 不要擅自服用绿豆, 以免减低药效, 影响治疗效果。

绿豆的使用注意事项

盛夏到来，家家户户可能都会煮绿豆汤消暑，那么在煮绿豆汤的过程中，有没有什么注意事项呢？ ▲煮绿豆汤时不能用铁锅，绿豆中的多酚类物质能与铁发生化学反应，形成络合物；煮汤时加入少量白醋或柠檬汁可使绿豆汤在空气中较长时间地保持碧绿色泽。▲绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。▲搭配使用效果更佳：绿豆+百合：解暑除热，安心宁神。绿豆+海带：清凉解热，降火通便。绿豆+冬瓜：清热解暑，消肿利尿。

温馨提示：煮绿豆汤时需适量添加姜片，可缓和绿豆的寒性。

下面推荐一款药师傅自创药膳给大家~原料：排骨250g，绿豆25g，薏苡仁30g，生姜15g，大蒜5瓣，花椒适量，嫩玉米适量切块。炖法：排骨焯水后与以上原料共同炖煮，排骨炖好之后加入适量冬瓜或者丝瓜，炖至冬瓜或者丝瓜煮熟，加入适量盐，即可起锅。功效：健脾除湿，清热消暑，养心。适合大多数人群。

附药：绿豆衣绿豆衣为绿豆的种皮。将绿豆用清水浸泡后取皮晒干即成。性味甘，寒。归心、胃经。功同绿豆，但解暑之力不及绿豆，其清热解毒之功胜于绿豆；并能退目翳，治疗斑痘目翳。